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江西萍乡美食攻略 萍乡特色小吃推荐

  萍乡有什么特色小吃?本期小编为您推荐萍乡美食攻略。萍乡的特色菜肴不胜枚举,比较传统的有:三层楼(萍乡杂烩)、红白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、莲花血鸭、砂钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图(黄鳝)、香辣蔸浆(牛腩)、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味……

  萍乡的点心小吃也颇有特色,米制品点心种类繁多,如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片、空心麻圆、各式棕子、汤圆、艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等,这与萍乡地处江南稻米之乡有关。

  萍乡人嗜辣,哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前,如果没有两三个辣味菜,还会说吃不下饭。这种饮食习惯与萍乡地处“卑湿之地”有关。俗语说:“鱼几打个屁,辣椒都有味”。“鳙鱼头,草鱼腰,黄鳝泥鳅炒辣椒”。辣椒几乎可与所有的动物性原料相配伍,风味互补,相得益彰。萍乡的“小炒菜”就是此类菜肴的代表。萍乡的辣味有鲜辣.香辣.糊辣.糟辣.豉辣.酱辣等多种风味,由此衍生出五光十色使人垂涎欲滴的辣味菜.辣得韵味悠长,辣的淋漓酣畅.萍乡人加工辣椒有独到之处,象铺辣椒、白辣椒、油酥干红椒、辣酱、辣味霉豆腐等,都是佐酒下饭的好小菜,到谁家做客,主妇们会殷勤地拿出来让客人品尝,炫耀自己的当家本领。

  萍乡特色小吃推荐

  萍乡腊肉

  

 萍乡腊肉


  正月里到萍乡人家里做客,餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客,初次品尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。熏制的方法是,先将肉用盐渍十天左右,若是腿肉,要用刀划上几条口子,将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处,用木柴、锯末、谷壳等熏烤。

  萍乡扣肉

  

 萍乡扣肉


  很多朋友都吃过霉菜扣肉。但这里的不一样,霉菜放的非常少,红红的辣椒,青翠的大蒜相伴。汤汤水水的一碗,肥而不腻,入口即化。如果要用两个字来概括,那就是:好吃。

  萍乡艾米古

  

 萍乡艾米古


  艾米古是萍乡的一款特色小吃,是用艾草制作。先将艾草洗干净,在煮已过放了碱的热水,把艾草放进去煮个十几分钟,煮到烂就拿出,放到冷水里,把刚刚的碱水在洗干净,这次不用把艾草的水挤干,放到盆里,加入糯米粉,一直揉直到艾草融入到糯米粉之中,尽量多揉一会,可以让面团更韧,然后就揉出一个个的小面团放到蒸笼里蒸就可以了。艾米古绿油油的,面相十分好看,一般都是甜甜的、糯糯的,也可以做咸口味的。

  萍乡莲花血鸭

  

萍乡莲花血鸭


  莲花血鸭是鸭血和鸭的组合。将鸭宰杀时,用碗接住鸭血,或者也可以直接买现成的鸭和鸭血,可以省不少时间。将鸭切成块状,内脏、鸭翅、鸭腿这些都不要,在准备些生姜、葱、蒜、辣椒,将这些先下锅烧一会就把鸭块倒入锅中翻炒,待到锅中的汤汁收缩的只剩一点时把鸭血淋到鸭块上,等到鸭血结块就可以出锅了。鸭血与鸭的组合很是少见,一方面鸭血渗入到鸭肉之中,让鸭块吃起来更嫩滑,另一方面鸭血更加的入味鲜美。

  萍乡炒粉

  

萍乡炒粉


  先炒好一个鸡蛋备用,然后切一些肉丝,无论是猪肉还是牛肉都可以,炒到八分熟即可,跟炒好的鸡蛋放在一起。现在是米粉的准备,用滚热的开水将米粉泡软,大概需要五分钟的时间,现在把米粉放到锅中炒,等米粉快熟是加入盐、酱油的佐料,炒至米粉颜色均匀将肉跟鸡蛋放入一起翻炒,最后在加入一把小青菜炒几下就可以吃了。

  萍乡煎太极图

  

 萍乡煎太极图


  煎太极图听上去很神秘,实际上就是煎黄鳝,由于煎的黄鳝自动卷成圆圈,因此得名。黄鳝的要求很高,因为直接影响这道菜的成败。首先要求黄鳝是鲜活的,放在清水里养三四天,不喂任何食物,让它把肚子的杂质都排空,然后准备油锅,油锅里要放入酱油、盐、辣椒,适当的辣椒可以去腥提味,接着把活着的黄鳝直接放到油锅里,盖上盖子直至煮熟。这道菜看起来不是很美观,制作过程也有些残忍,但味道是极好的,黄鳝的肉很紧质、皮很酥脆。

  以上就是本期小编为大家推荐的萍乡美食,所以希望对大家有所帮助哦。


我要说两句...

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